Recette de soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne Homestyle Comfort
Recette de soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne
Alors que la brise fraîche de l’automne souffle, je pense à la cuisine de ma grand-mère. L’odeur du bœuf et des légumes emplit l’air, promettant un repas chaud. Cette recette de soupe de bœuf aux légumes est un trésor de famille, nous rappelant l’amour du fait maison.
La préparation de cette soupe est un travail d’amour. Elle ne prend que 20 minutes à préparer et 2 heures à cuire. Elle sert 6 personnes, remplie de bœuf, de légumes et d’un bouillon riche. Vous pouvez la faire cuire sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Cette recette de soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne est un véritable réconfort maison et idéale pour un bouillon mijoté lentement .
Principaux points à retenir
- Cette recette de soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne est un plat maison réconfortant avec 20 minutes de préparation.
- La soupe contient de tendres morceaux de bœuf, des légumes frais du jardin et un bouillon savoureux qui mijote à la perfection.
- La recette donne 6 portions et peut être préparée sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, ce qui la rend parfaite pour les soirs de semaine chargés ou les réunions de famille.
- Ce plat est un héritage familial précieux, avec un profil de saveur qui évoque la chaleur et le soin de la cuisine maison.
- L’utilisation d’ingrédients clés comme de la viande à ragoût ou du bœuf haché, des légumes mélangés et des pommes de terre en font une soupe classique et copieuse.
Le plat réconfortant idéal pour toutes les saisons
Cette recette de soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne est un véritable bijou, transmis de génération en génération. Elle est appréciée de tous, quelle que soit la saison. Le mélange de morceaux de bœuf tendres et de légumes frais dans un bouillon riche en fait un repas réconfortant.
Héritage de recettes familiales traditionnelles
Cette recette est appréciée dans de nombreux foyers depuis des décennies. Chaque version est une version spéciale des ingrédients secrets de grand-mère . Le mélange d’ingrédients classiques et de techniques de cuisson ajoute une profondeur de saveur que les soupes achetées en magasin ne peuvent égaler.
Pourquoi cette recette se démarque
Cette soupe de bœuf aux légumes est spéciale car elle allie simplicité et richesse. Les ingrédients faciles à préparer et les étapes simples cachent des saveurs complexes. C’est un repas réconfortant à tout moment, qui rassemble les gens.
Ingrédients essentiels pour la soupe classique au bœuf et aux légumes
Pour préparer un délicieux repas d’hiver réconfortant , il faut d’abord choisir les bons ingrédients. Le repas tout-en-un classique de la soupe de bœuf aux légumes combine des protéines nourrissantes, des produits frais et des assaisonnements savoureux. Ce mélange crée un plat satisfaisant et nourrissant.
The soup’s heart is the tender beef, like chuck roast or stew meat. It adds a robust and meaty flavor to the broth. Onions, garlic, celery, and carrots make the base aromatic. Potatoes, green beans, and peas add variety in texture and nutrients.
Herbs like thyme and bay leaves, along with Worcestershire sauce, enhance the flavor. All-purpose flour thickens the broth, making it rich and velvety.
For ease, frozen mixed vegetables can be used. Tomato paste rounds out the flavors, making the repas d’hiver réconfortant balanced.
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Chuck roast or stew meat | 2 to 3 pounds |
| Unsalted or low-sodium beef stock | 8 cups |
| Coarsely ground black pepper | 1/4 teaspoon |
| Diced tomatoes | 2 (14.5-ounce) cans |
| Shredded cabbage | 2 cups |
| Fresh or frozen green beans, cut into 1-inch pieces | 1 1/2 cups |
| Diced potatoes | 1 1/2 cups |
| Thinly sliced carrots | 1 cup |
| Chopped celery | 3/4 cup |
| Worcestershire sauce | 2 teaspoons |
| Sugar (optional) | 1 teaspoon |
With these key ingredients, you can make a repas tout-en-un that’s both hearty and comforting. It’s perfect for a cozy winter meal.
Choosing the Perfect Cut of Beef
Choosing the right beef cut is key for a delicious recette économique like our old-fashioned vegetable beef soup. For this beloved favori de la famille dish, a chuck roast is the best choice. It becomes tender and flavorful when slow-cooked, making the soup a joy to eat.
Best Cuts for Tender Results
The chuck roast is ideal for this recipe. It becomes tender and flavorful in the savory broth. Cut the beef into ¾-inch cubes before cooking. This size ensures the meat is tender and easy to enjoy.
Proper Meat Preparation Techniques
- Trim any excess fat or connective tissue from the beef cubes for a leaner dish.
- Pat the meat dry with paper towels before seasoning and searing for better browning.
- Season the beef with salt and pepper to bring out its natural flavors.
Searing Tips for Maximum Flavor
Searing the beef is key for locking in juices and flavor. Sear the meat in batches to avoid overcrowding. This step is crucial for rich flavor and tender meat.
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Beef Stew Meat | 2 lbs |
| Onion, chopped | 1/2 cup |
| Carrots, peeled and sliced | 3 |
| Celery Stalks, sliced | 2 |
| Diced Tomatoes, canned | 28 oz |
| Beef Broth | 7 cups |
| Russet Potatoes, peeled and cubed | 2 cups |
| Frozen Corn | 1/2 cup |
| Frozen Peas | 1/2 cup |
| Frozen Green Beans | 1/2 cup |
Old Fashioned Vegetable Beef Soup Recipe
Our classic Vegetable Beef Soup is a true comfort food. It’s made with tender beef, fresh veggies, and a rich bouillon mijoté lentement. It’s perfect for any time of the year.
First, we sear the beef to keep in the juices. Then, we sauté onions and garlic. Tomato paste and flour are added to thicken the soup. Finally, we pour in beef broth and let it simmer for about 1 hour and 40 minutes.
Vegetables like potatoes, carrots, and green beans are added at the right time. This ensures they’re cooked just right. Fresh herbs like oregano and thyme add a nice aroma at the end.
This recipe is very flexible. You can change the veggies based on what you like or what’s in season. The key is to let it simmer slowly. This way, the flavors mix well and the beef becomes tender.
| Nutritional Information (per serving) | Value |
|---|---|
| Calories | 289 |
| Protein | 28g |
| Fiber | 5g |
| Vitamin A | 3070IU |
Enjoy the warm, comforting taste of this soupe maison. Our Vegetable Beef Soup is a hearty meal for any time of the year.
Step-by-Step Cooking Instructions
Making a delicious mélange de légumes copieux vegetable beef soup is fun. It’s all about following each step carefully. This makes the soup rich and comforting.
Preparing the Base
Start by browning the morceaux de boeuf tendres (tender beef chunks) in a big pot or Dutch oven. Cook them over medium-high heat until they’re nicely browned. Then, take them out and set them aside.
Next, cook the onions, garlic, celery, and carrots in the same pot. They should be soft and smell good after 5 to 7 minutes.
Adding Vegetables at the Right Time
- Now, add the tomato paste and flour. Cook for 2 more minutes to thicken the soup.
- Pour in the beef broth and water slowly. Let it simmer.
- Put the browned beef back in the pot. Let it cook for about an hour. This makes the meat tender and the flavors mix well.
- After an hour, add the cubed potatoes. Let them cook for 15 to 20 minutes.
- In the last 10 minutes, add the frozen mixed vegetables. This keeps them fresh and green.
Final Seasoning Adjustments
Finally, season the soup to taste. Add salt, pepper, or herbs as needed. Let it simmer a bit longer to mix the flavors well.
Serve the soup hot. You can garnish it with fresh parsley or herbs. Enjoy this comforting mélange de légumes copieux vegetable beef soup with your family.
Slow Cooker and Stovetop Variations
The classic recette de soupe de boeuf aux légumes à l’ancienne can be adapted for different cooking methods. This ensures a comforting repas d’hiver réconfortant for everyone. Whether you prefer the ease of a slow cooker or the control of a stovetop, the soup’s rich flavors will shine through.
Slow Cooker Approach
For a simple method, just put all the ingredients in your slow cooker. Set it to low for 8-10 hours or high for 4-5 hours. This way, the beef becomes tender, and the vegetables are perfectly cooked.
Stovetop Simmering
A Dutch oven is perfect for stovetop cooking of this recette de soupe de boeuf aux légumes à l’ancienne. Start by searing the beef to enhance the flavor. Then, add the rest of the ingredients and simmer for at least an hour, or up to 2 hours, for the best taste.
Instant Pot Efficiency
For a quicker version, use an Instant Pot. Sauté the ingredients first, then cook under pressure for 12-15 minutes. You’ll have a delicious, repas d’hiver réconfortant in no time.
| Cooking Method | Prep Time | Cook Time | Total Time |
|---|---|---|---|
| Slow Cooker (Low) | 15 minutes | 8-10 hours | 8-10.25 hours |
| Slow Cooker (High) | 15 minutes | 4-5 hours | 4-5.25 hours |
| Stovetop | 15 minutes | 1-2 hours | 1.25-2.25 hours |
| Instant Pot | 15 minutes | 12-15 minutes | 27-30 minutes |
Choosing any cooking method, this recette de soupe de boeuf aux légumes à l’ancienne will offer a comforting repas d’hiver réconfortant. It’s a dish the whole family will love.
Secret Tips for Rich and Flavorful Broth
Making a rich and flavorful broth is crucial for a great les ingrédients secrets de grand-mère vegetable beef soup. A few simple steps can add depth and complexity to your bouillon mijoté lentement.
Building Layers of Flavor
Begin by searing the beef to get a delicious brown crust. This crust adds a lot of flavor to the broth. Then, deglaze the pan with red wine or beef broth to get all the tasty browned bits.
This step makes the liquid richer and more satisfying. You can also add ingredients like Worcestershire sauce, horseradish, or tomato paste. These add subtle complexity and balance to the soup.
Enhancing the Base Stock
A good beef broth is the base, but you can make it better. Adding beef bouillon cubes can make the beef flavor stronger. Also, simmering tomato paste before adding it makes the tomato taste richer and more complex.
Using these techniques, you’ll make a les ingrédients secrets de grand-mère vegetable beef soup. It will have a bouillon mijoté lentement that’s full of flavor in every spoonful.
Storage and Freezing Guidelines
This old-fashioned vegetable beef soup is not only tasty but also super versatile. You can store it in an airtight container in the fridge for up to 4 days. It also freezes well, lasting up to 3 months in the freezer.
When freezing, make sure to leave some extra space in the container. This allows for expansion during freezing. To thaw, just put the frozen soup in the fridge overnight. After thawing, you can reheat it on the stovetop or in the microwave. This way, you can enjoy this repas tout-en-un and recette économique whenever you want.
Plus, the soup’s flavors get even better after a day or two. It’s a great choice for making ahead. With the right storage and freezing, you can enjoy this comforting soup anytime. This ensures you always have a delicious, hearty meal ready.
FAQ
What is the total cooking time for this old-fashioned vegetable beef soup recipe?
This recipe takes 2 hours to cook. You’ll need 20 minutes to prepare it.
How many servings does this vegetable beef soup recipe yield?
You’ll get 6 servings from this recipe.
Cette soupe peut-elle être préparée sur la cuisinière ou dans une mijoteuse ?
Oui, vous pouvez préparer cette soupe sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Elle est idéale pour les journées chargées ou les repas de famille.
Quels sont les ingrédients clés de cette soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne ?
Les principaux ingrédients sont le rôti de bœuf ou la viande à ragoût, les oignons, l’ail et le céleri. Les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, les pois, le bouillon de bœuf, la pâte de tomates et les assaisonnements sont également essentiels.
Pourquoi le rôti de bœuf est-il recommandé pour cette recette ?
Le rôti de paleron est tendre lorsqu’il est cuit lentement. Il est coupé en cubes de ¾ de pouce pour une meilleure texture.
Quelle importance accordez-vous à la cuisson du bœuf dans cette recette ?
Il est très important de saisir le bœuf. Cela permet de conserver les jus et d’ajouter de la saveur. La cuisson par lots permet d’éviter le surpeuplement et d’assurer un bon brunissement.
La recette peut-elle être adaptée pour une utilisation à la mijoteuse ou à l’Instant Pot ?
Oui, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un Instant Pot. Pour une mijoteuse, faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Dans un Instant Pot, faites cuire sous pression pendant 12 à 15 minutes après avoir sauté.
Comment rehausser la saveur du bouillon ?
Pour relever la saveur, utilisez du bouillon de bœuf et du bouillon de volaille. Déglacez la poêle après avoir saisi la viande. Faites cuire brièvement la pâte de tomates pour caraméliser ses sucres avant d’ajouter le liquide.
Combien de temps peut-on conserver la soupe et comment la congeler ?
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Congelez-la pendant 2 à 3 mois, en laissant de l’espace pour qu’elle puisse se dilater.
Alors que la brise fraîche de l’automne souffle, je pense à la cuisine de ma grand-mère. L’odeur du bœuf et des légumes emplit l’air, promettant un repas chaud. Cette recette de soupe de bœuf aux légumes est un trésor de famille, nous rappelant l’amour du fait maison.
La préparation de cette soupe est un travail d’amour. Elle ne prend que 20 minutes à préparer et 2 heures à cuire. Elle sert 6 personnes, remplie de bœuf, de légumes et d’un bouillon riche. Vous pouvez la faire cuire sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Cette recette de soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne est un véritable réconfort maison et idéale pour un bouillon mijoté lentement .
Principaux points à retenir
- Cette recette de soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne est un plat maison réconfortant avec 20 minutes de préparation.
- La soupe contient de tendres morceaux de bœuf, des légumes frais du jardin et un bouillon savoureux qui mijote à la perfection.
- La recette donne 6 portions et peut être préparée sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, ce qui la rend parfaite pour les soirs de semaine chargés ou les réunions de famille.
- Ce plat est un héritage familial précieux, avec un profil de saveur qui évoque la chaleur et le soin de la cuisine maison.
- L’utilisation d’ingrédients clés comme de la viande à ragoût ou du bœuf haché, des légumes mélangés et des pommes de terre en font une soupe classique et copieuse.
Le plat réconfortant idéal pour toutes les saisons
Cette recette de soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne est un véritable bijou, transmis de génération en génération. Elle est appréciée de tous, quelle que soit la saison. Le mélange de morceaux de bœuf tendres et de légumes frais dans un bouillon riche en fait un repas réconfortant.
Héritage de recettes familiales traditionnelles
Cette recette est appréciée dans de nombreux foyers depuis des décennies. Chaque version est une version spéciale des ingrédients secrets de grand-mère . Le mélange d’ingrédients classiques et de techniques de cuisson ajoute une profondeur de saveur que les soupes achetées en magasin ne peuvent égaler.
Pourquoi cette recette se démarque
Cette soupe de bœuf aux légumes est spéciale car elle allie simplicité et richesse. Les ingrédients faciles à préparer et les étapes simples cachent des saveurs complexes. C’est un repas réconfortant à tout moment, qui rassemble les gens.
Ingrédients essentiels pour la soupe classique au bœuf et aux légumes
Pour préparer un délicieux repas d’hiver réconfortant , il faut d’abord choisir les bons ingrédients. Le repas tout-en-un classique de la soupe de bœuf aux légumes combine des protéines nourrissantes, des produits frais et des assaisonnements savoureux. Ce mélange crée un plat satisfaisant et nourrissant.
The soup’s heart is the tender beef, like chuck roast or stew meat. It adds a robust and meaty flavor to the broth. Onions, garlic, celery, and carrots make the base aromatic. Potatoes, green beans, and peas add variety in texture and nutrients.
Herbs like thyme and bay leaves, along with Worcestershire sauce, enhance the flavor. All-purpose flour thickens the broth, making it rich and velvety.
For ease, frozen mixed vegetables can be used. Tomato paste rounds out the flavors, making the repas d’hiver réconfortant balanced.
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Chuck roast or stew meat | 2 to 3 pounds |
| Unsalted or low-sodium beef stock | 8 cups |
| Coarsely ground black pepper | 1/4 teaspoon |
| Diced tomatoes | 2 (14.5-ounce) cans |
| Shredded cabbage | 2 cups |
| Fresh or frozen green beans, cut into 1-inch pieces | 1 1/2 cups |
| Diced potatoes | 1 1/2 cups |
| Thinly sliced carrots | 1 cup |
| Chopped celery | 3/4 cup |
| Worcestershire sauce | 2 teaspoons |
| Sugar (optional) | 1 teaspoon |
With these key ingredients, you can make a repas tout-en-un that’s both hearty and comforting. It’s perfect for a cozy winter meal.
Choosing the Perfect Cut of Beef
Choosing the right beef cut is key for a delicious recette économique like our old-fashioned vegetable beef soup. For this beloved favori de la famille dish, a chuck roast is the best choice. It becomes tender and flavorful when slow-cooked, making the soup a joy to eat.
Best Cuts for Tender Results
The chuck roast is ideal for this recipe. It becomes tender and flavorful in the savory broth. Cut the beef into ¾-inch cubes before cooking. This size ensures the meat is tender and easy to enjoy.
Proper Meat Preparation Techniques
- Trim any excess fat or connective tissue from the beef cubes for a leaner dish.
- Pat the meat dry with paper towels before seasoning and searing for better browning.
- Season the beef with salt and pepper to bring out its natural flavors.
Searing Tips for Maximum Flavor
Searing the beef is key for locking in juices and flavor. Sear the meat in batches to avoid overcrowding. This step is crucial for rich flavor and tender meat.
| Ingredient | Quantity |
|---|---|
| Beef Stew Meat | 2 lbs |
| Onion, chopped | 1/2 cup |
| Carrots, peeled and sliced | 3 |
| Celery Stalks, sliced | 2 |
| Diced Tomatoes, canned | 28 oz |
| Beef Broth | 7 cups |
| Russet Potatoes, peeled and cubed | 2 cups |
| Frozen Corn | 1/2 cup |
| Frozen Peas | 1/2 cup |
| Frozen Green Beans | 1/2 cup |
Old Fashioned Vegetable Beef Soup Recipe
Our classic Vegetable Beef Soup is a true comfort food. It’s made with tender beef, fresh veggies, and a rich bouillon mijoté lentement. It’s perfect for any time of the year.
First, we sear the beef to keep in the juices. Then, we sauté onions and garlic. Tomato paste and flour are added to thicken the soup. Finally, we pour in beef broth and let it simmer for about 1 hour and 40 minutes.
Vegetables like potatoes, carrots, and green beans are added at the right time. This ensures they’re cooked just right. Fresh herbs like oregano and thyme add a nice aroma at the end.
This recipe is very flexible. You can change the veggies based on what you like or what’s in season. The key is to let it simmer slowly. This way, the flavors mix well and the beef becomes tender.
| Nutritional Information (per serving) | Value |
|---|---|
| Calories | 289 |
| Protein | 28g |
| Fiber | 5g |
| Vitamin A | 3070IU |
Enjoy the warm, comforting taste of this soupe maison. Our Vegetable Beef Soup is a hearty meal for any time of the year.
Step-by-Step Cooking Instructions
Making a delicious mélange de légumes copieux vegetable beef soup is fun. It’s all about following each step carefully. This makes the soup rich and comforting.
Preparing the Base
Start by browning the morceaux de boeuf tendres (tender beef chunks) in a big pot or Dutch oven. Cook them over medium-high heat until they’re nicely browned. Then, take them out and set them aside.
Next, cook the onions, garlic, celery, and carrots in the same pot. They should be soft and smell good after 5 to 7 minutes.
Adding Vegetables at the Right Time
- Now, add the tomato paste and flour. Cook for 2 more minutes to thicken the soup.
- Pour in the beef broth and water slowly. Let it simmer.
- Put the browned beef back in the pot. Let it cook for about an hour. This makes the meat tender and the flavors mix well.
- After an hour, add the cubed potatoes. Let them cook for 15 to 20 minutes.
- In the last 10 minutes, add the frozen mixed vegetables. This keeps them fresh and green.
Final Seasoning Adjustments
Finally, season the soup to taste. Add salt, pepper, or herbs as needed. Let it simmer a bit longer to mix the flavors well.
Serve the soup hot. You can garnish it with fresh parsley or herbs. Enjoy this comforting mélange de légumes copieux vegetable beef soup with your family.
Slow Cooker and Stovetop Variations
The classic recette de soupe de boeuf aux légumes à l’ancienne can be adapted for different cooking methods. This ensures a comforting repas d’hiver réconfortant for everyone. Whether you prefer the ease of a slow cooker or the control of a stovetop, the soup’s rich flavors will shine through.
Slow Cooker Approach
For a simple method, just put all the ingredients in your slow cooker. Set it to low for 8-10 hours or high for 4-5 hours. This way, the beef becomes tender, and the vegetables are perfectly cooked.
Stovetop Simmering
A Dutch oven is perfect for stovetop cooking of this recette de soupe de boeuf aux légumes à l’ancienne. Start by searing the beef to enhance the flavor. Then, add the rest of the ingredients and simmer for at least an hour, or up to 2 hours, for the best taste.
Instant Pot Efficiency
For a quicker version, use an Instant Pot. Sauté the ingredients first, then cook under pressure for 12-15 minutes. You’ll have a delicious, repas d’hiver réconfortant in no time.
| Cooking Method | Prep Time | Cook Time | Total Time |
|---|---|---|---|
| Slow Cooker (Low) | 15 minutes | 8-10 hours | 8-10.25 hours |
| Slow Cooker (High) | 15 minutes | 4-5 hours | 4-5.25 hours |
| Stovetop | 15 minutes | 1-2 hours | 1.25-2.25 hours |
| Instant Pot | 15 minutes | 12-15 minutes | 27-30 minutes |
Choosing any cooking method, this recette de soupe de boeuf aux légumes à l’ancienne will offer a comforting repas d’hiver réconfortant. It’s a dish the whole family will love.
Secret Tips for Rich and Flavorful Broth
Making a rich and flavorful broth is crucial for a great les ingrédients secrets de grand-mère vegetable beef soup. A few simple steps can add depth and complexity to your bouillon mijoté lentement.
Building Layers of Flavor
Begin by searing the beef to get a delicious brown crust. This crust adds a lot of flavor to the broth. Then, deglaze the pan with red wine or beef broth to get all the tasty browned bits.
This step makes the liquid richer and more satisfying. You can also add ingredients like Worcestershire sauce, horseradish, or tomato paste. These add subtle complexity and balance to the soup.
Enhancing the Base Stock
A good beef broth is the base, but you can make it better. Adding beef bouillon cubes can make the beef flavor stronger. Also, simmering tomato paste before adding it makes the tomato taste richer and more complex.
Using these techniques, you’ll make a les ingrédients secrets de grand-mère vegetable beef soup. It will have a bouillon mijoté lentement that’s full of flavor in every spoonful.
Storage and Freezing Guidelines
This old-fashioned vegetable beef soup is not only tasty but also super versatile. You can store it in an airtight container in the fridge for up to 4 days. It also freezes well, lasting up to 3 months in the freezer.
When freezing, make sure to leave some extra space in the container. This allows for expansion during freezing. To thaw, just put the frozen soup in the fridge overnight. After thawing, you can reheat it on the stovetop or in the microwave. This way, you can enjoy this repas tout-en-un and recette économique whenever you want.
Plus, the soup’s flavors get even better after a day or two. It’s a great choice for making ahead. With the right storage and freezing, you can enjoy this comforting soup anytime. This ensures you always have a delicious, hearty meal ready.
FAQ
What is the total cooking time for this old-fashioned vegetable beef soup recipe?
This recipe takes 2 hours to cook. You’ll need 20 minutes to prepare it.
How many servings does this vegetable beef soup recipe yield?
You’ll get 6 servings from this recipe.
Cette soupe peut-elle être préparée sur la cuisinière ou dans une mijoteuse ?
Oui, vous pouvez préparer cette soupe sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Elle est idéale pour les journées chargées ou les repas de famille.
Quels sont les ingrédients clés de cette soupe de bœuf aux légumes à l’ancienne ?
Les principaux ingrédients sont le rôti de bœuf ou la viande à ragoût, les oignons, l’ail et le céleri. Les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, les pois, le bouillon de bœuf, la pâte de tomates et les assaisonnements sont également essentiels.
Pourquoi le rôti de bœuf est-il recommandé pour cette recette ?
Le rôti de paleron est tendre lorsqu’il est cuit lentement. Il est coupé en cubes de ¾ de pouce pour une meilleure texture.
Quelle importance accordez-vous à la cuisson du bœuf dans cette recette ?
Il est très important de saisir le bœuf. Cela permet de conserver les jus et d’ajouter de la saveur. La cuisson par lots permet d’éviter le surpeuplement et d’assurer un bon brunissement.
La recette peut-elle être adaptée pour une utilisation à la mijoteuse ou à l’Instant Pot ?
Oui, vous pouvez utiliser une mijoteuse ou un Instant Pot. Pour une mijoteuse, faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Dans un Instant Pot, faites cuire sous pression pendant 12 à 15 minutes après avoir sauté.
Comment rehausser la saveur du bouillon ?
Pour relever la saveur, utilisez du bouillon de bœuf et du bouillon de volaille. Déglacez la poêle après avoir saisi la viande. Faites cuire brièvement la pâte de tomates pour caraméliser ses sucres avant d’ajouter le liquide.
Combien de temps peut-on conserver la soupe et comment la congeler ?
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Congelez-la pendant 2 à 3 mois, en laissant de l’espace pour qu’elle puisse se dilater.
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